• 28 tasses de pêches fraîches tranchées
• 1-2/3 tasse de fécule de maïs (cornstarch)
• 7 tasses de sucre
• 3 1/2 tasses d’eau
• 1 c à table de sel
• 2 c à table de jus de citron frais pressé.

1. Stériliser vos pots. Remplir vos pots chauds et stérilisés: de pêches en laissant un espace de tête
2. Dans un chaudron, mélanger les ingrédients pour le sirop. Porter à l'ébullition. Verser le sirop sur les pêches qui sont dans les pots.
3. Laisser un espace d'un 1/2 pouce. Sceller et procéder votre 20 minutes dans un chaudron d'eau ou dans le fourneau à 325 F. ou dans l'autoclave
4. Mettre dans les pots d'une pinte, grosseur excellente pour une tarte. De cette façon vous avez des beaux morceaux de pêches encore croustillants Préparer le sirop en premier pour vider sur les pêches immédiatement.
5. Vous commencez à compter le 20 minutes quand ça commence à bouillir dans les pots. Si on le fait au four mais au choix. Si on le mets au presto amener à 5 lbs de pression et mettre à OFF

Donne 7 pintes Masson
* Préparer en premier votre sirop et laisser au chaud. Blanchir les pêches, ôter la pelure et trancher et mettre dans les pots Verser le sirop, fermer et stériliser.